Domaine de Merlet est un assemblage de 30 % Merlot et 70 % de Cabernet Sauvignon élevé pendant 12 mois avec 30 % de barriques neuves.
C’est un vin fruité et finement boisé à déguster entre 3 et 10 ans suivant les millésimes.
Nos raisins sont cueillis à maturité.
Commentaire du guide hachette sur le millésime 2022 récompensé par  deux étoiles :

"Une robe pourpre et sombre, un nez fin libérant des senteurs de violette, de fruits noirs et de chêne bien fondu, une bouche longiligne, douce et confortable cousue de tanins très tendres, une finale étirée sur les épices: de la grâce et beaucoup de bon goût dans ce 2022 charmant et charmeur, à ouvrir sans se presser, sur une pintade par exemple.